Wszystko o alkoholu

Kaszel

Ten napój jest zrobiony z popularnych odmian wina i pije z pięknych ceramicznych kubków, obserwując rodzaj działania. Co ciekawe, wino na grzane wino nie powinno być drogie rocznika, elity. Dość, żeby kupić tylko dobrze. Jak wybrać z ogromnego zakresu - opowiem o tym w artykule.

Jak wybrać wino do grzanego wina

Jeśli podejdziesz do pytania, które wino najlepiej nadaje się do grzanego wina, to klasyczny przepis składa się z suchej czerwieni z dodatkiem tradycyjnych przypraw. Słodycz regulować za pomocą miodu lub cukru. Jeśli chcesz, możesz także wziąć czerwony półsłodki.

Kwestia wyboru siły wina, która jest używana do produkcji grzanego wina, nie jest fundamentalna. Półwytrawna zapalniczka, nie daje mocnego efektu i doskonale ogrzeje się w mrozie. Słodki deser lub lekko wzmocniony, lepiej wybrać, jeśli masz na celu nie tylko rozgrzać się, ale także zrelaksować.

Należy powiedzieć kilka słów o przyprawach. Tradycyjnie grzane wino składa się z:

Badin i kardamon są również często dodawane do niego, z miodem uzyskuje się bardzo ciekawy smak. Ale podstawą napoju jest właściwie wybrane tanie wino do grzanego wina.

Ojczyzną tego ocieplającego zimowego napoju są Niemcy, jest to również powszechne w Szwajcarii, Austrii i Czechach. Jest on zawsze sprzedawany na targach bożonarodzeniowych, dlatego byłoby dziwne, gdyby dla popularnego napoju narodowego wybierali elitarne odmiany win kolekcjonerskich.

W Europie do przygotowania tego napoju często sprzedaje się specjalne wino w torebkach. Nie różni się od butelki, jest po prostu łatwiejszy w użyciu. Ale w naszym kraju lepiej jest wziąć butelkowane, ponieważ domowe wina pakowane są często niskiej jakości.

Odpowiadając na pytanie, jakie wino jest lepsze dla grzanego wina, należy zwrócić uwagę na takie chwile:

  • młode wino półsłodkie lub półwytrawne zawiera więcej cukru, a napój okazuje się smaczniejszy;
  • Wino wytrawne jest bardziej orzeźwiające;
  • Stołowe odmiany zwykłe są doskonałym wyborem.

Kolejnym ważnym pytaniem jest, które wino wziąć. Tradycyjnie wiemy, że czerwony jest składnikiem grzanego wina. Ale nikt nie mówi, że nie możesz używać bieli.

Czerwone wino

Wszystko związane jest z procesem gotowania, w którym sok pozostaje z kośćmi i staje się nasycony kolorem i wzbogacony garbnikami. Dają mu specyficzny smak „dziania” i bez nich grzane wino nie będzie tak smaczne.

Do gotowania trzeba brać zarówno suche, jak i półsłodkie, i regulować słodycz dodając miód lub cukier do smaku.

Białe wino

Istnieją również takie przepisy, ale nie są one zbyt popularne ze względu na zbyt specyficzny smak. Jeśli nadal zdecydujesz się spróbować przygotować taki napój, lepiej wybrać młode wino półsłodkie lub półwytrawne. Dodając przyprawy i odrobinę cytrusowej skórki, otrzymujesz napój o smaku orzeźwiającym.

Jaki rodzaj wina jest najlepszy do grzanego wina

W sprzedaży są gotowe napoje, które wystarczają na rozgrzanie i picie, na przykład „Mulled Kamensky Alpine”.

Ale napój wykonany własnymi rękami jest nawet smaczniejszy. Jednocześnie nazwa i marka nie mają większego znaczenia, ważne jest tylko, aby było to wino wysokiej jakości i niedrogie.

Sklepikarz radził zwrócić uwagę na takie chwile:

  • przy wyborze nie pomijaj czynnika geograficznego: lepiej kupić butelkę nie od trendsetterów mody winiarskiej, czyli Francji, Włoch i Hiszpanii;
  • Wina z Nowego Świata są dostępne dla wszystkich: RPA, Chile, Australia, Argentyna, Nowa Zelandia i Stany Zjednoczone oferują doskonałe opcje.

Eksperci zalecają kupowanie i używanie do przygotowywania takich marek win, które najlepiej nadają się do picia tego napoju:

  • Pinot Noir de Gai-Kodzor (Francja);
  • Casillero del Diablo Carmenere (Chile);
  • Simonsig (Republika Południowej Afryki);
  • Voskevaz Wine Cellar (Armenia);
  • Saperavi Badagoni (Gruzja);
  • Gluhwein (Niemcy).

Wśród bardziej popularnych i niedrogich marek oferujemy następujące opcje bułgarskie:

  • Chata klasztorna;
  • Balkan Collection Merlot;
  • Bałkańska kolekcja Kadarka;
  • Balkan Collection Melnik;
  • Rezerwat Merlot-Cabernet Sauvignon.

Krymskie marki prezentowały również doskonałe odmiany:

  • Cabernet Inkermann;
  • Czerwony stół „Ałuszta”;
  • Syrah;
  • Magarach „półwytrawna czerwień”;
  • Petit Verdot;
  • Busso Red „Inkerman”;
  • ESSE suchy czerwony;
  • Chateau Cotes de Saint Daniel Saperavi;
  • Czerwony półsłodki „Bakczysaraj”;
  • Alma Valley Red.
  • Sucha czerwień Kvareli;
  • Pirosmani półwytrawna czerwień;
  • Saperavi sucha czerwień;
  • Teliani sucha czerwień.

Odpowiadając na pytanie, które wino jako składnik grzanego wina najlepiej nadaje się do napoju, nie powinieneś czytać recenzji i im ufać. Każdy ma inny smak, ktoś lubi cierpkość, inni zauważają nuty owocowe.

A jakiego wina potrzebujesz do grzanego wina? Podziel się swoimi przepisami, co dokładnie chodzi o ten napój.

Właściwy wybór: jakie wino nadaje się do grzanego wina

Wino, najpierw ugotowane przed naszą erą, natychmiast przyciągnęło uwagę ludzi. Piją go w dobrych firmach, kiedy się poznali, a zimą często gotują z niego grzane wino - ciepły, rozgrzewający napój z przyprawami. Planujesz gotować go w domu i mieć ciepły, nastrojowy wieczór? Lub rozgrzewkę po nartach na górskich stokach? Wtedy znalazłeś przepis, który ci się podoba, ale które wino jest lepiej dostosowane do grzanego wina? W artykule dowiesz się, jakie wino może okazać się słodsze, co będzie odpowiednie dla dań mięsnych, a co dla ryb i innych interesujących rzeczy.

Zdjęcie z www.tumblr.com

Jak wybrać najlepsze wino na grzane wino?

Od wynalezienia wina minęło ponad 5 tys. Lat, a dziś nasze spojrzenie obejmuje wina deserowe, wytrawne, półsłodkie, białe i czerwone, więc trudno jest rozwodzić się nad jedną rzeczą. Aby przygotować pyszny napój, musisz zrozumieć różnicę między nimi i ich właściwości smakowe.

  • Nie przyjmiesz wina leżakującego w dębowych beczkach: da to nieprzyjemną gorycz.
  • Nie wybieraj wina o wysokiej zawartości taniny. Aby poczuć jakość i wytrzymałość, podczas gotowania dodaj trochę wanilii.
  • Wybór drogich win jest złą formą. Stare, dobre wino należy pić bez przypraw i innych zanieczyszczeń. Po podgrzaniu traci swoją jakość. Wiedz, że odpowiedź na pytanie „które wino jest lepsze dla grzanego wina?” Jest młoda, nie ostra w smaku.
  • Zbyt tanie wino nie jest odpowiednią opcją, ponieważ nawet z wielkim wysiłkiem nie będzie można zrobić wyśmienitego koktajlu z napoju winnego.
  • Nie myślcie, że przyprawy zagłuszają smak samego alkoholu, a jeśli przed suchą odmianą nie podobały się wam, to teraz tego nie zauważycie. Najlepsze wino na grzane wino - to, które lubisz, ponieważ stanie się podstawą.
  • Czy masz pół litra wina z poprzednich spotkań i nigdzie go nie umieścić? Nie zaleca się sporządzania koktajlu z tego, co było w lodówce przez bardzo długi czas, ponieważ ten smak jest odczuwalny.
  • Upewnij się, że zawartość alkoholu mieści się w zakresie 7-12 stopni. W wysokich temperaturach odparowuje, więc zamiast grzanego wina można dostać kompot.
  • Zaleca się używanie wina własnego lub domowego.

zdjęcie z www.lhwhadvertising.com

Wino do grzanego wina: wytrawne, półwytrawne lub półsłodkie

Najbardziej popularne wino na grzane wino uważane jest za suche. Istnieje wersja, która stała się pierwszym napojem alkoholu wymyślonym przez człowieka. Wcześniej, gdy wino fermentowało, nic do niego nie dodawano, więc jest to odmiana o niskiej zawartości cukru (około 0,3%). Lekarze potwierdzają jego korzystne działanie na organizm. Białe wino tego typu ma kwaśny smak, a czerwone wino jest cierpkie. Przy wyborze wina zacznij od swoich preferencji smakowych. Eksperci twierdzą, że wino wytrawne lepiej nadaje się do grzanego wina. Ma tylko naturalny cukier i, dodając go sztucznie podczas gotowania, będziesz miał idealną mieszankę, ponieważ napój nie będzie mdły.

Wybrano wino wytrawne, ponieważ:

  • W technologii przygotowania nie ma zbędnych składników i zanieczyszczeń, ich dodawanie do winogron jest zabronione.
  • Gdy wino jest fermentowane, cukier zamienia się w alkohol. Zawartość cukru w ​​tej odmianie wynosi około 0%, więc jak słodkie grzane wino będzie w twoich rękach.
  • Kultura picia suchych odmian sugeruje, że są to lekkie wina, które nie pozostawiają nieprzyjemnych pozostałości rano.
  • W tradycyjnym przepisie na napoje stosowana jest odmiana sucha.
  • To wino jest najmniejszą fortecą - 7-12%.

Odmiany półsuche pojawiły się ze względu na fakt, że w starożytności ludzie zaczęli wytwarzać wino z przejrzałych winogron, ponieważ nie mogli inaczej wpływać na jego słodycz. Wina półsuche są znacznie słodsze niż wytrawne i zawierają 5–20 g cukru / l. W przypadku gorących koktajli używa się ich rzadziej niż suszonych, ale jest to właściwa opcja.

Zdjęcie z ukhootseledki.blogspot.ru

Półsłodkie wino na gorące napoje nie jest zalecane przez doświadczonych ekspertów. Podważają naturalność wina, ponieważ dodaje dużą liczbę dodatkowych składników, które naruszają technologię przygotowania. Zawartość cukru wynosi 18-45 g / l, więc oczywiste jest, jakie wino jest potrzebne do grzanego wina. Z półsłodkim stanie się mdły. Odmiany te nie wzbudzają zaufania, ponieważ oprócz cukru często dodaje się do nich barwniki, dużą ilość alkoholu, substancje wzmacniające zapach, a nawet kwas cytrynowy. Ponieważ technologia produkcji jest zakłócana, procent składników odżywczych w takim napoju jest znacznie niższy. Czy jesteś fanem czysto półsłodkiego? Następnie zmniejsz ilość cukru, który będzie w recepturze, aby nie popsuć napoju.

Jeśli nie jesteś pewien, czy potrafisz odróżnić naturalne wino od fałszywego, w jakim winie wybrać grzane wino, polegaj na suchym.

Wino deserowe z najbardziej dojrzałych winogron będzie również złą opcją. Oprócz wysokiego procentu cukru i cen, zwiększają one zawartość alkoholu, więc wino to nie jest używane do grzanego wina. Jeśli jednak lubisz słodko-słodkie desery kuchni orientalnej, możesz eksperymentować i gotować z win deserowych.

Jakie wino jest używane do grzanego wina: białe lub czerwone

Aby dokonać właściwego wyboru, musisz znać cechy smakowe każdego gatunku. Różnica w nich polega nie tylko na tym, że do gotowania używa się różnych winogron, ponieważ niektóre białe wina są wytwarzane z czerwonych winogron. Mają inny sposób gotowania. Po zbiorze winogrona są miażdżone specjalnym aparatem, jak w filmie „Poskromienie złośnicy”. Aby uzyskać białe wino, po zmiażdżeniu winogron trzeba szybko oddzielić sok od skóry. Jeśli chcesz, aby wino było czerwone, musisz zostawić brzeczkę (sok) w skórze i kościach, aż do zakończenia procesu fermentacji.

Jeśli czerwone wino może i powinno zostać podgrzane do 70 ° C, biały nie powinien być podgrzewany powyżej 50 ° C, w przeciwnym razie utraci swój smak. Należy pamiętać, że po podgrzaniu białe odmiany zaczynają kwaśne, co oznacza, że ​​lepiej jest wziąć słodkie wino i zwiększyć proporcje cukru lub miodu.

Od czasu wynalezienia grzanego wina czerwone wino uważane jest za tradycyjną podstawę. Kości, wraz z którymi fermentuje brzeczka, zawierają garbniki. Są to składniki, które sprawiają, że wino smakuje cierpko. W grzanym winie są one potrzebne do utrzymania jego struktury, wypełnienia go użytecznymi substancjami i pozostawienia charakterystycznego posmaku. Skupiając się na tym, jakie wino jest potrzebne do grzanego wina, wiedz, że jeśli w winie jest zbyt mało tanin, poczujesz to jako ledwie zauważalne pieczenie w ustach. Czerwony kolor mówi o dojrzałości, wiąże się z bogatym smakiem, a także chroni przed przeziębieniem.

Zdjęcie z www.tomswallpapers.com

Niemcy, z ich pierwszym kieliszkiem czerwonego grzanego wina, już dawno zniknęli, a dziś jest wiele przepisów na białe wino. Ten napój wita fantazję, więc nie ograniczaj się do klasyków, w których wino należy brać na grzane wino: użyj białej odmiany. Pamiętaj, że oprócz odmiennego smaku, musisz zadbać o właściwe ugotowanie. Dodaj dużo cukru lub miodu, ponieważ po podgrzaniu naturalna kwaskowatość białej odmiany staje się wyraźniejsza.

Nie trzeba uważać, że tylko czerwone odmiany są użyteczne po podgrzaniu. Nie jesteś pewien, które wino nadaje się do grzanego wina? Biały pomoże ci:

  • obniżyć ciepło;
  • poprawić wydajność przewodu pokarmowego i płuc;
  • chronić ciało przed infekcją;
  • zmniejszyć lęk i stres;
  • zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi;
  • przyspieszyć proces trawienia żywności itp.

Najlepsze odmiany wina do grzanego wina: ulubione oceny

Zdjęcie z brainbuzz.enhapetal.pp.ua

Najprostszym sposobem na wybranie wina najlepiej jest zrobić grzane wino, koncentrując się na konkretnym rodzaju wina. Ponadto odpowiednie smaki znajdą się wśród produktów każdego regionu winiarskiego.

  • Nie jesteś ekspertem, jakie wino wziąć na grzane wino? Spośród popularnych odmian, Cabernet będzie dobrym wyborem. To kwaśne czerwone wino o bogatym kolorze, które daje owoce, bułgarski i czarny pieprz.
  • Merlot - druga najczęstsza odmiana winogron do czerwonego wina. Jest słodszy niż Cabernet, a pod względem czasu ekspozycji również wygrywa, ponieważ może być wypity przez młodych. Jest to łagodny napój należący do win o smaku śliwkowym.
  • Saperavi - nazwa wina i odmiany winorośli, która jest uprawiana w Gruzji, Rosji, Uzbekistanie i innych krajach WNP, nadaje się do grzanego wina. To gruzińskie wino ma kolor granatu i ma gęsty, cierpki smak.
  • Użyj odmiany Mavrud, która pochodzi z Bułgarii. Łączy szmaragdowy kolor i chromatyczny smak dzikich jagód.
  • Często używa się również znanego francuskiego wina Cahors, w napoju daje śliwki, czarne porzeczki i maliny, a wytrawne wina nadają czekoladowe odcienie.
  • Kolejnym dobrym gruzińskim winem jest Khvanchkara. Należy do odmian półsłodkich, więc zawartość cukru w ​​nim jest wyższa. To aksamitne wino daje truskawki, suszone owoce i jagody czerwonego koloru.

zdjęcie z kubanalko.biz

  • Bałkany są reprezentowane przez odmianę Vranac, która w języku rosyjskim jest tłumaczona jako „Crow” i natychmiast deklaruje ciemny kolor. Smakuje jak śliwka.
  • Innym przedstawicielem Francji będzie odmiana gry o niezapomnianych owocowych smakach: nuta wiśni, maliny, truskawki i banana.
  • Ważnym graczem na rynku wina są Włochy, które reprezentują odmianę Dolcetto. Jest pijany młody, aby poczuć miękkość nut owocowych i wyraźny odcień migdałów.
  • Bułgarskie wino półwytrawne Gamza, to ten sam Kadarka o waniliowym smaku. Przypomina czerwone owoce, takie jak granat, i będzie łączony z przyprawami.
  • Kindzmarauli - gruzińskie wino półsłodkie o charakterystycznym smaku przejrzałych wiśni. Ten winogron jest naturalnie 22% cukru, dlatego nie jest wymagane sztuczne dodawanie.
  • Grzane wino na bazie białego wina zyskuje dopiero na popularności, więc marki jeszcze się tu nie pojawiły. Używaj dowolnego wina wytrawnego lub półwytrawnego. Może to być słynny Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, a nawet Sauvignon z nutą agrestu w smaku.

Jakie wino wziąć na grzane wino: dostosować się do okoliczności

Zdjęcie z linuz.pp.ru

Ogromne znaczenie z jaką potrawą będziesz pić grzane wino. Smak i aromat napoju jest dość intensywny i wymaga tego samego bogatego dodatku:

  • W przypadku pieczonego mięsa czerwone, półsłodkie wino jest idealne: dzięki swojej słodyczy wywoła bogaty mięsisty smak.
  • Z białym winem będzie połączona ryba, a nawet sushi.
  • Jeśli napój będzie podawany z serem, pamiętaj, że dla białego lepiej jest wybrać miękki ser, a dla czerwonego - twardy.

Świeże sery o delikatnym neutralnym smaku, na przykład Mozzarella lub Feta, zostaną utracone na tle bogatego grzanego wina i lepiej jest wybrać inny suplement.

Zdjęcie z obuchiska.ru

Jeśli przygotowujesz grzane wino, które wino do niego wybrać, podpowiada kraj pochodzenia. Nie krępuj się przejść przez okna z elitarnym alkoholem, warto go lepiej wykorzystać.

  • Nie trzeba najpierw szukać drogich win, ponieważ ich smak w grzanym winie zostanie zagłuszony przez wiele przypraw.
  • Weź sprawdzone wino wyprodukowane „w domu” lub butelkę z Grecji, Czarnogóry, USA i RPA. Chociaż te kraje nie są miejscem narodzin wina, przemysł ten jest tam dobrze rozwinięty.
  • Nie rozczarujesz się drinkiem z Gruzji lub Mołdawii. Idealnym rozwiązaniem byłby produkt sprawdzonego winiarza domowego wyrobu, którego jasne akordy winogron harmonijnie przeplatają się z cytrusowymi i korzennymi smakami.

Teraz wiesz wszystko o wyborze wina i nie powinieneś czekać na Boże Narodzenie lub gorzkie zimno, aby cieszyć się rozgrzewającym grzanym winem. Zaproś znajomych do fondue z grzanym winem, a przy każdej pogodzie masz gwarancję świątecznego nastroju!

Jakie wino wybrać do grzanego wina

Pachnące grzane wino jest najlepszym lekarstwem na zapobieganie przeziębieniom i niezmiennym atrybutem jarmarków bożonarodzeniowych w Europie Środkowej. Jest zrobiony z czerwonego wina, zmieszany z przyprawami i cukrem i podgrzany do temperatury 70 stopni. Mówimy Ci, jakie wino najlepiej nadaje się na ten świąteczny napój.

Czy w kuchni można używać win domowych lub czy trzeba kupować drogie odmiany określonego rodzaju winogron? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na te pytania, grzane wino jest wytwarzane z różnych win, a to, które z nich jest najlepsze, zależy od Ciebie, a my zapewnimy kilka przydatnych wskazówek, jak zaparzyć ten napój.

Suchy lub półsłodki

Najbardziej popularne w naszym kraju są wina wytrawne i półsłodkie. Który jest najlepszy do grzanego wina? To pytanie jest łatwe do odpowiedzi, jeśli przestudiujesz przepis na napój. W składzie wanilii lub cukru trzcinowego wielu smakoszy dodaje miód, słodkie rodzynki. Jeśli do parzenia grzanego wina używasz półsłodkich napojów, możesz łatwo przekroczyć poziom cukru. Wpłynie to niekorzystnie na cechy smakowe, zwłaszcza jeśli używasz najtańszych win, gdzie cukier jest jednym z głównych składników.

Wina deserowe najlepiej nie używać - są zbyt mocne i słodkie, a grzane wino może dać trochę niuansów alkoholu. Lepiej jest regulować słodycz i siłę napoju, dodając słodziki lub inne mocne napoje. Używanie drogich półsłodkich win wytworzonych z mrożonych lub suszonych winogron jest bezcelowe ze względu na ich wysoką cenę i doskonały smak, który należy oceniać bez ogrzewania z dodatkiem przypraw.

Wybór suchego czerwonego wina na grzane wino

Pierwszy napój w stylu grzanego wina zaczął być warzony na Krymie około 7000 lat temu, a miejscowi winiarze dokładnie go używali, ukrywając w ciemnościach wieków. W Europie, 200-300 lat temu, woleli korzystać z Bordeaux, ale dziś ten trend się zmienił. Mistrzowie grzanego wina uważają, że najlepiej nadają się młode wina. Jednocześnie niemieccy winiarze wolą stosować odmiany o zawartości alkoholu nie większej niż 7%, a we Włoszech i Francji napoje o zawartości alkoholu od 8,5 do 12,5% stanowią podstawę.

Jak wybrać wino do grzanego wina? Najlepszym rozwiązaniem jest młody Merlot lub Cabernet Sauvignon. Zwróć uwagę na rok zbiorów - z jednej strony jego obecność jest gwarancją jakości, z drugiej - liczy się wiek grzanego wina. Młodszy, smaczniejszy i bardziej ekspresyjny będzie w kompozycji napoju. Inna ważna kwestia: jeśli w kontrze wina dojrzewało przez 5-7 lat i za cenę odpowiadającą produktom z ostatnich zbiorów, to istnieje duże ryzyko zakupu niskiej jakości czerwieni, której skład jest zbliżony do octu.

Oprócz napojów wytwarzanych z klasycznych rodzajów, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor będzie doskonałym rozwiązaniem do produkcji grzanego wina. Preferuje się napój o zawartości cukru poniżej 10-12 g na litr. Charakteryzuje się niską zawartością alkoholu, co oznacza, że ​​grzane wino będzie zadowolone z aromatu, a nie stopami pukanego alkoholu.

Sprawy krajowe

Eksperci zalecają preferowanie produktów z Nowego Świata, docenią przystępną cenę i wyśmienitą świeżość. Nie wyrzucaj opcji z napojami w papierowych pudełkach, zwłaszcza jeśli musisz zrobić grzane wino dla dużej firmy.

Wina konkursowe z Ameryki Południowej lub Australii mogą wytwarzać wyroby winiarskie Gruzja, Krym i Kuban. Jedynym problemem jest skromny asortyment win wytrawnych, głównie te firmy produkują napoje półsłodkie. Zaletą produktów krajowych jest nie tylko przystępna cena, ale także młody wiek, idealny na grzane wino.

Domowe wino jest dobrą alternatywą.

Robią pyszne grzane wino z domowego wina, a przewaga decyzji na korzyść ich produktów będzie gwarancją jakości materiałów winiarskich, dokładnych informacji o wieku. Ważne jest, aby wino domowej roboty spełniało wymagania dotyczące ilości alkoholu i cukru. Wielu winiarzy preferuje odmiany słodkie i wzmocnione, ale nie nadają się do grzanego wina.

Białe wina i egzotyczne opcje

Grzane wino z białego wina ma prawo istnieć, ale jego przygotowanie wymaga innego podejścia i innych przypraw. Temperatura przygotowania napoju jest bardziej rygorystyczna, nie można go podgrzać powyżej 50 ºС. Im wyższa temperatura, tym bardziej kwaśne staje się wino, a zatem wymagane będzie więcej cukru.

Należy zwrócić szczególną uwagę na kompozycję zalecanych przypraw, ponieważ początkowo Chardonnay lub Sauvignon Blanc mają zupełnie inny smak i aromat niż Cahors lub Merlot. Odpowiednia gałka muszkatołowa i cynamon, goździki i kolendra lepiej nie używać.

Podczas gotowania grzanego wina zaleca się preferowanie półsłodkiego białego wina, a jego wartość jest wyższa niż wina czerwonego, a produkty wysokiej jakości są rzadkością w supermarketach. Napój jest uzupełniony sokiem pomarańczowym, ale nie tradycyjnym grzanym winem z sokiem z cytryny.

Czy napój zrobiony jest z musującego? Tak, takie egzotyczne przepisy można znaleźć w sieci World Wide Web, ale szampan wymaga jeszcze bardziej subtelnego podejścia, ponieważ po podgrzaniu dwutlenek węgla ulega zniszczeniu, a smak napoju zostaje utracony.

Lepiej nie eksperymentować, ale powierzyć swój nastrój starym dobrym Merlot lub Cabernet Sauvignon z Chile i Argentyny, żniwom z ubiegłego roku.

Jakie wino jest lepsze dla grzanego wina: 3 proste wskazówki

Z reguły sezon grzanego wina zaczyna się od pierwszego chłodu i kończy się ciepłą wiosną. Jednak fani tego napoju, jak również eksperci twierdzą, że można go pić przez cały rok.

Ale jeśli chodzi o wybór wina do grzanego wina, wielu nawet nie zna właściwej odpowiedzi i przyjmuje swoje ulubione.

Oczywiście, kiedy półki supermarketów są pełne różnego rodzaju marek i win, wybór „właściwego” jest bardzo trudny. Ale jeśli znasz podstawowe wymagania dotyczące wina na grzane wino, proces ten nie będzie trudniejszy niż zakup bochenka chleba.

Trzy zasady wyboru wina na grzane wino

  1. Biały lub czerwony?

W przypadku klasycznego grzanego wina wybierz tylko czerwone wino. Można również gotować grzane wino z białego wina, ale konieczne jest odpowiednie dobranie przypraw i przypraw.

Drogie czy tanie?

Przede wszystkim wino na grzane wino powinno być naturalne, a nie jakiś rodzaj wina w proszku. Używanie drogiego, starego wina do przygotowania gorącego napoju jest uważane za zły smak. Chociaż po raz pierwszy napój ten został wyprodukowany ze starszego wina Bordeaux.

Suchy / półsłodki lub deserowy / półsłodki?

Do przygotowania grzanego wina najlepiej nadaje się wytrawne, półwytrawne lub w skrajnym przypadku wino półsłodkie. Słodkie wina deserowe zawierają dużo cukru. W procesie ogrzewania iw połączeniu z przyprawami gorący napój będzie bardzo mdły i będzie miał wyraźny zapach alkoholu.

Podsumowując powyższe, chciałbym powiedzieć, że nie ma twardych ram, które wino nadaje się do grzanego wina, a które nie. Są tylko zalecenia, które pomogą Ci zrobić idealny napój.

Na naszej stronie możesz zapoznać się z pysznymi i oryginalnymi recepturami klasycznego grzanego wina z czerwonego wina, eksperymentalnego grzanego wina z białego wina, a także premii w postaci gorącego napoju w wolnej kuchence.

I pamiętajcie, jak mawiał Voltaire: „Słodycz i siła grzanego wina ożywia człowieka. Wino aktywuje wszystkie zawiłości mózgu i zapala w głębi duszy magiczne fajerwerki błyszczącego dowcipu i radości. ”

Wino na grzane wino - które lepiej wybrać do zrobienia gorącego koktajlu

Wino jest towarzyskim napojem alkoholowym, który jednoczy ludzi. Jest to znane ludzkości siedem tysięcy lat. Lubią to podczas obiadu, gotują z niego grzane wino. Piją kolorowe gorące koktajle z ceramicznych kubków z figurowym malowaniem, jakby wykonały rodzaj rytuału.

Kultura picia alkoholu zależy od wyboru wina. Jedno z powszechnych nieporozumień: każde wino nadaje się do grzanego wina. Wino z grzanym winem powinno być wybierane z lekkim smakiem, dyskretnym aromatem i przystępną ceną. Picie butelek surowców wtórnych do ominięcia i zwrócenie uwagi na rok zbiorów - najważniejszy wskaźnik „naturalności” wina.

Mnóstwo win na półkach, ich nazwy, marki i etykiety. Nasz artykuł pomoże Ci wybrać wino do produkcji grzanego wina.

Grzane wino jest naszym przyjacielem, ale oszustwo w nim żyje:
Pijesz za dużo - trucizna w filiżance - lekarstwo.

Jakie wino do grzanego wina wybrać
- sucha lub półsłodka?

Wina ze znakami „półsłodkimi”, ze względu na wadliwą technologię produkcji: dodatek cukru, alkoholu, aromatów, kwasu cytrynowego i stężonego soku winogronowego do rozcieńczonego wodą proszku nie ma nic wspólnego z winami naturalnej fermentacji. Szczerze mówiąc, producenci tego rodzaju alkoholu musieliby pisać na etykietach nie z wina, ale z napoju winnego o zapachu i smaku, przypominającego bukiet owoców.

Na światowym rynku wina, na liście win naturalnych - słodkie jednostki. I to nie są pół-wina, ale prawdziwe, deserowe, które powstają z późno zebranych winogron (do listopada jagoda zbiera maksymalną ilość cukru). Wytwarzanie win deserowych wymaga ogromnego wysiłku. Stąd stosunkowo droga cena.

Wina grzane nie są ani półsłodkie, ani deserowe (likierowe). Pierwsze wynikają z faktu, że nie są rzeczywiste, bez zawartości użytecznych substancji, tych ostatnich, aczkolwiek naturalnych, ale zbyt słodkich (20% cukru), drogich (od 3000 rubli) i silnych (do 17% alkoholu).

Koktajl z wina, który zawiera zbyt wiele słodkich składników (wino, miód, jabłka itp.) Może być w gorącej formie, która jest słodka i bez smaku.

Które wino jest lepsze do grzanego wina?

W przygotowaniu klasycznego grzanego wina przy użyciu wytrawnego czerwonego wina, które ma doskonałą jakość, ale jest niedrogie. Najlepszym wyborem jest młode wino odmianowe bez ostrych nut w smaku i smaku. Zły smak - przygotowanie grzanego wina w oparciu o elitarną markę wina w wieku. Ten produkt ma pełny bukiet smaku i aromatu i nie potrzebuje żadnego innego wzmacniacza.

Wybierając wino do grzanego wina kupuj wino wytrawne lub półwytrawne, o znanej sile marki co najmniej 7%.

  • Podczas procesów fermentacji w winach suchych naturalny cukier zawarty w soku winogronowym jest całkowicie przekształcany w alkohol.
  • W produkcji win wytrawnych wprowadzanie ciał obcych do brzeczki podczas fermentacji jest zabronione.
  • Najwyższa naturalna słodycz suchych czerwonych i białych win jest pokazana w młodym wieku. Smak tej słodyczy jest ledwo widoczny.
  • Wino wytrawne jest łatwe do picia, orzeźwiający smak.

W przepisach grzanego wina pojawiają się głównie zwykłe wina stołowe. Są najmniej mocne i gęste, nie mają jasnego, eleganckiego bukietu. Ale ma doskonały smak. Zawartość alkoholu naturalnego waha się między 9-14%, cukru - nie więcej niż 0,3 g / 100 cm ³ (wina wytrawne) i 3-12 g na litr (wina półwytrawne). Niska zawartość alkoholu, świeżość i średnia zawartość ekstraktu są optymalnymi wskaźnikami w winie do gotowania grzanego wina.

Rada Wybierając wino do grzanego wina, nie omijaj komponentu geograficznego i nie kupuj butelki nie od winiarzy: Francji, Włoch czy Hiszpanii (zbyt drogie jak na grzane wino), ale od bardziej demokratycznych winiarzy z Nowego Świata. W twojej kieszeni maksymalnie 1000 rubli za grzane wino? Twoja diagnoza wina to butelka młodego wina wytrawnego wyprodukowanego w Argentynie, Chile, Australii, Nowej Zelandii, USA lub RPA. Zawsze odpowiednie w przepisach na suche wina z Rosji i Gruzji, poza strefą kontroli jakości.

Uwaga! Jeśli widzisz „żywe” wino wytrawne na ladzie za cenę około 500 rubli - najprawdopodobniej masz niesprzedaną kopię w czasie. W najlepszym razie wino w butelce jest na skraju kwaśnego octu (w najgorszym przypadku napój jest już kwaśny).

Pamiętaj! Świeższe, tanie wino, młodsze, smaczniejsze będzie w ramach grzanego wina.

Jakie wino jest potrzebne do grzanego wina - czerwone lub białe?

W klasycznych wersjach przygotowania grzanego wina przez Niemców używa się czerwonego wina Austriaków lub Szwedów - grubych, zawsze „mocnych”, umiarkowanej kwasowości, z silnymi taninami.

Dlaczego wino jest czerwone i białe?

Po zbiorze jest miażdżony. Jeśli po zgnieceniu soku winogronowego (brzeczki) zostanie szybko oddzielony od skór, wino zmieni kolor na biały. Zostaw na wędrówce po skórze kamienie (miazga zawierająca barwniki i garbniki) - czerwone.

Taniny mówią o smaku czerwonego wina, cierpkości. W przypadku grzanego wina są to absolutnie niezbędne „klocki”, bez których pikantny koktajl straci swoją aksamitną strukturę. Ostatecznie masę zdrowych właściwości, które przypisuje się grzanemu winu, wyjaśnia naturalna obecność tanin w napoju. Ta ważna grupa chemikaliów w winie jest namacalna, co powoduje przedłużone uczucie suchości w ustach.

Młode czerwone wina do grzanego wina - niskie taniny. Zasadniczo ich smak jest „zrównoważony” i „miękki”. Ale gdy wino jest podgrzewane, alkohol i kwas, który zawiera, tworzą jasne odczucie smaku, jak lekkie pieczenie. Sąsiednie składniki: goździki, czarny pieprz, cynamon, imbir, miód sprawiają, że smak grzanego wina jest jeszcze bardziej pikantny, wypełniając.

Czy mogę używać białego wina do grzanego wina?

Tak, grzane wino jest zrobione z białego wina. Pamiętaj, aby wysuszyć. Brak półsłodkich pseudo-odmian.

Czerwone i białe wina mają wiele podobnych smaków. A te i inne są tłuste, pikantne, o kwiatowych lub ziemistych barwach. Ale takie niuanse smakowe jak owoce cytrusowe, gruszka lub jabłko, które są nieodłączne w niektórych białych winach, są praktycznie nieobecne w czerwonych.

Wybór wina do produkcji grzanego wina - musi zawsze mieć miejsce na intuicyjnym poziomie. Podobnie jak odcienie tytoniu i wiśni - wybierz suche czerwone. Lubisz orzeźwiające białe wina? Na ich podstawie grzane wino. Aby zacząć, polecamy kilka przepisów na pyszne grzane wino oparte na najlepszych czerwonych i białych winach.

Jakie jest najlepsze wino na grzane wino?

Grzane wino to słodki gorący koktajl alkoholowy z dodatkiem świeżych lub suszonych owoców i przypraw. Zgodnie z tradycją wino grzane jest czerwone, suche, młode.

Napój ma przyjemny smak, ogrzewa i relaksuje, chroni przed zimnem w chłodnej porze roku. Klasyczna wersja jest bordowa z sokiem cytrusowym, cynamonem, goździkami i cukrem. Oprócz tych składników można wziąć szafran, gałkę muszkatołową, imbir, suszone owoce, anyż, berberys. Orzechy laskowe, migdały i inne orzechy dodają elegancji gorącemu napojowi.

Niedawno użyto białych odmian do stworzenia rozgrzewającego koktajlu.

Które kategorycznie nie pasuje

Przed wyborem bazy warto wiedzieć, które grzane wino nie jest odpowiednie.

Nie zaleca się wyboru alkoholu, który dojrzewa w dębowych beczkach: daje gorzki napój rozgrzewający.

Nie należy używać drogich starych win, których smak zostanie zepsuty przyprawami i ogrzewaniem. Dobre wina w wieku dojrzałym należy pić tylko w czystej postaci.

Zły pomysł polega na przyjmowaniu taniego alkoholu o niskiej jakości: w tym przypadku żadne dodatki nie pomogą uzyskać szlachetnego koktajlu.

Lepiej jest odmawiać nadmiernie cierpkich napojów zawierających dużą ilość taniny, a także mocnych, słodkich i deserowych. Dobre grzane wino nie powinno dawać alkoholu.

Napoje o sile poniżej 9% obj. Po podgrzaniu tracą kilka stopni, ale grzane wino musi zawierać co najmniej 7% objętości.

Zaleca się wybrać młode suche (półwytrawne), w skrajnych przypadkach - wysokiej jakości półsłodkie. Młode napoje lepiej ujawniają swój smak podczas obróbki cieplnej.

Jakie wino jest lepsze dla grzanego wina - białe lub czerwone

Może pojawić się pytanie, czy wino na grzane wino jest lepsze - czerwone czy białe. Obie opcje są dozwolone, ale kolejność przygotowania będzie inna: czerwony jest podgrzewany do + 70 ° C, biały - maksymalny do + 50 ° C, w przeciwnym razie straci swój smak.

Czerwone i białe wyróżniają się nie tylko odmianami winogron stosowanymi do ich przygotowania, ale także technologią produkcji. Młode wina, które mają łagodniejszy smak i zawierają niewiele taniny, nadają się do rozgrzewającego koktajlu.

W produkcji białego wina skóra jest oddzielana od miąższu. W przypadku czerwieni fermentacja odbywa się ze skórą i ziarnami, aw tanku powstają taniny, które nadają mu bogaty smak. Dlatego tradycyjnie grzane wino jest wytwarzane z czerwonych odmian. Uważa się, że taniny czynią go użytecznym i bezpiecznym przed przeziębieniami.

Ale koktajl rozgrzewający białych suchych odmian jest nie mniej użyteczny. Pomaga obniżyć temperaturę ciała, chroni przed infekcją, poprawia układ trawienny, łagodzi stres i relaksuje.

Biel jest wrażliwa na ciepło i ma zbyt kwaśny smak, dlatego dodaje się do niej więcej owoców, miodu lub cukru granulowanego.

O zawartości cukru

Teraz o tym, jakie wino powstaje z grzanego wina pod względem zawartości cukru. Zaleca się wybór odmian suchych (0,3 g na 100 cm³) i półsuchych (4-18 g na litr). Takie wskaźniki nadają koktajlowi świeższy smak.

Gatunki suche są preferowane z następujących powodów:

  • nie są silne - do 14%;
  • są naturalne, nie ma żadnych dodatków;
  • prawie nie ma w nich cukru, więc jego ilość w grzanym winie może być różna w zależności od gustu;
  • klasyczny koktajl zawiera wytrawne wino;
  • jest lekki i nie prowadzi do nieprzyjemnych uczuć rano.

Dozwolone jest przyjmowanie grzanego wina i słodszych odmian, ale nie dodawać cukru. Fani słodkich napojów mogą spokojnie wybrać deser.

Słodkie odmiany zawierające cukier w 1 litrze od 18 do 45 g, na gorące koktajle lepiej nie używać. Przyczyny:

  • może istnieć wiele dodatkowych składników (barwniki, wzmacniacze smaku, alkohol);
  • wysoki procent alkoholu;
  • grzane wino jest słodkie.

Biel z ogrzewania staje się bardziej kwaśna, więc trzeba dodać więcej cukru.

O odmianach

Łatwiej jest wybrać, czy wiesz, które wino nadaje się do grzanego wina pod względem odmian. Wśród nich są następujące:

  1. Z gruzińskich są to Kindzmarauli, Khvanchkara i Saperavi. Pierwszy i drugi są półsłodkie, wykonane ze słodkiej odmiany winogron, więc nie można dodać cukru. Trzecia ma bogaty kolor granatu i cierpki smak.
  2. Cabernet to jedno z najpopularniejszych win. Tarta o bogatym czerwonym kolorze, który smakuje jak pieprz i owoce.
  3. Z Francji - Cahors o smaku malinowym, porzeczkowym i śliwkowym oraz Gane z malinami, wiśniami i truskawkami.
  4. Młody merlot - miękki o smaku śliwkowym, słodszy niż Cabernet.
  5. Odcień granatu Kadarka z nutą wanilii i Mavrud, dający leśne jagody.
  6. Włoska młoda Dolchetta o wyraźnym smaku migdałów i lekkich nutach owocowych.
  7. Vranac z Półwyspu Bałkańskiego o śliwkowym smaku.
  8. Casilero Del Diablo Carmener z Chile.
  9. Od białych odmian - sucha Licuria rosyjskiej produkcji i Voskevaz z Armenii, półsuchy Simonsig z Republiki Południowej Afryki.

Możesz wziąć gruzińskie i mołdawskie młode tanie wina. Dobrym wyborem jest niesezonowe wino własnej produkcji, odpowiednie do wytrzymałości i zawartości cukru.

Jakie wino jest lepsze dla grzanego wina

Pachnące grzane wino jest najlepszym lekarstwem na zapobieganie przeziębieniom i niezmiennym atrybutem jarmarków bożonarodzeniowych w Europie Środkowej. Jest zrobiony z czerwonego wina, zmieszany z przyprawami i cukrem i podgrzany do temperatury 70 stopni. Mówimy Ci, jakie wino najlepiej nadaje się na ten świąteczny napój.

Czy w kuchni można używać win domowych lub czy trzeba kupować drogie odmiany określonego rodzaju winogron? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na te pytania, grzane wino jest wytwarzane z różnych win, a to, które z nich jest najlepsze, zależy od Ciebie, a my zapewnimy kilka przydatnych wskazówek, jak zaparzyć ten napój.

Suchy lub półsłodki

Najbardziej popularne w naszym kraju są wina wytrawne i półsłodkie. Który jest najlepszy do grzanego wina? To pytanie jest łatwe do odpowiedzi, jeśli przestudiujesz przepis na napój. W składzie wanilii lub cukru trzcinowego wielu smakoszy dodaje miód, słodkie rodzynki. Jeśli do parzenia grzanego wina używasz półsłodkich napojów, możesz łatwo przekroczyć poziom cukru. Wpłynie to niekorzystnie na cechy smakowe, zwłaszcza jeśli używasz najtańszych win, gdzie cukier jest jednym z głównych składników.

Większość półsłodkich odmian prezentowanych w naszych sklepach powstaje z wina niskiej jakości, poprawiając jego właściwości smakowe dzięki sztucznym dodatkom. W wyniku ogrzewania zmienia się ich skład i właściwości, co może całkowicie zepsuć grzane wino. Używanie drogich półsłodkich win wytworzonych z mrożonych lub suszonych winogron jest bezcelowe ze względu na ich wysoką cenę i doskonały smak, który należy oceniać bez ogrzewania z dodatkiem przypraw.

Tanie wytrawne naturalne wina z winogron są doskonałe. Idealny, jeśli będą to produkty z jednego konkretnego winogrona. Nie stosuje się drogich napojów do przygotowywania grzanego wina, z jednej strony jest to moveton, powinieneś cieszyć się złożonym bukietem w jego naturalnej formie. Z drugiej strony, odmiany elitarne zawierają w swoim składzie szeroką gamę garbników, których podgrzewanie negatywnie wpływa na cechy smakowe napoju.

Wybór suchego czerwonego wina na grzane wino

Pierwszy napój w stylu grzanego wina zaczął być warzony na Krymie około 7000 lat temu, a miejscowi winiarze dokładnie go używali, ukrywając w ciemnościach wieków. W Europie, 200-300 lat temu, woleli korzystać z Bordeaux, ale dziś ten trend się zmienił. Mistrzowie grzanego wina uważają, że najlepiej nadają się młode wina. Jednocześnie niemieccy winiarze wolą stosować odmiany o zawartości alkoholu nie większej niż 7%, a we Włoszech i Francji napoje o zawartości alkoholu od 8,5 do 12,5% stanowią podstawę.

Jak wybrać wino do grzanego wina? Najlepszym rozwiązaniem jest młody Merlot lub Cabernet Sauvignon. Zwróć uwagę na rok zbiorów - z jednej strony jego obecność jest gwarancją jakości, z drugiej - liczy się wiek grzanego wina. Młodszy, smaczniejszy i bardziej ekspresyjny będzie w kompozycji napoju. Inna ważna kwestia: jeśli w kontrze wina dojrzewało przez 5-7 lat i za cenę odpowiadającą produktom z ostatnich zbiorów, to istnieje duże ryzyko zakupu niskiej jakości czerwieni, której skład jest zbliżony do octu.

Oprócz napojów wytwarzanych z klasycznych rodzajów, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor będzie doskonałym rozwiązaniem do produkcji grzanego wina. Preferuje się napój o zawartości cukru poniżej 10-12 g na litr. Charakteryzuje się niską zawartością alkoholu, co oznacza, że ​​grzane wino będzie zadowolone z aromatu, a nie stopami pukanego alkoholu.

Sprawy krajowe

Grzane wino wytwarzane jest z suchego czerwonego wina z różnych krajów, ale wciąż młode odmiany zwyczajne z Francji i Włoch są znacznie droższe niż napoje z Chile, Argentyny, RPA lub Australii. Eksperci zalecają preferowanie produktów z Nowego Świata, docenią przystępną cenę i wyśmienitą świeżość. Nie wyrzucaj opcji z napojami w papierowych pudełkach, zwłaszcza jeśli musisz zrobić grzane wino dla dużej firmy.

Wina konkursowe z Ameryki Południowej lub Australii mogą wytwarzać wyroby winiarskie Gruzja, Krym i Kuban. Jedynym problemem jest skromny asortyment win wytrawnych, głównie te firmy produkują napoje półsłodkie. Zaletą produktów krajowych jest nie tylko przystępna cena, ale także młody wiek, idealny na grzane wino.

Domowe wino jest dobrą alternatywą.

Robią pyszne grzane wino z domowego wina, a przewaga decyzji na korzyść ich produktów będzie gwarancją jakości materiałów winiarskich, dokładnych informacji o wieku. Ważne jest, aby wino domowej roboty spełniało wymagania dotyczące ilości alkoholu i cukru. Wielu winiarzy preferuje odmiany słodkie i wzmocnione, ale nie nadają się do grzanego wina.

Nie powinieneś eksperymentować, zabawiać gości, przygotowywać grzane wino z domowego wina z owoców lub jagód. Napoje te mają ostry zapach nawet w młodym wieku, w wyniku ogrzewania stają się jeszcze bardziej brutalne, co nie wszystkim się spodoba. Suche domowe wino winogronowe o minimalnej zawartości cukru - idealne do klasycznego grzanego wina.

Białe wina i egzotyczne opcje

Grzane wino z białego wina ma prawo istnieć, ale jego przygotowanie wymaga innego podejścia i innych przypraw. Temperatura przygotowania napoju jest bardziej rygorystyczna, nie można go podgrzać powyżej 50 ºС. Im wyższa temperatura, tym bardziej kwaśne staje się wino, a zatem wymagane będzie więcej cukru.

Należy zwrócić szczególną uwagę na kompozycję zalecanych przypraw, ponieważ początkowo Chardonnay lub Sauvignon Blanc mają zupełnie inny smak i aromat niż Cahors lub Merlot. Odpowiednia gałka muszkatołowa i cynamon, goździki i kolendra lepiej nie używać.

Podczas gotowania grzanego wina zaleca się preferowanie półsłodkiego białego wina, a jego wartość jest wyższa niż wina czerwonego, a produkty wysokiej jakości są rzadkością w supermarketach. Napój jest uzupełniony sokiem pomarańczowym, ale nie tradycyjnym grzanym winem z sokiem z cytryny.

Czy napój zrobiony jest z musującego? Tak, takie egzotyczne przepisy można znaleźć w sieci World Wide Web, ale szampan wymaga jeszcze bardziej subtelnego podejścia, ponieważ po podgrzaniu dwutlenek węgla ulega zniszczeniu, a smak napoju zostaje utracony.

Lepiej nie eksperymentować, ale powierzyć swój nastrój starym dobrym Merlot lub Cabernet Sauvignon z Chile i Argentyny, żniwom z ubiegłego roku.

DrinkinHome.ru

Strona o napojach alkoholowych!

Wino na grzane wino

Wchodząc do sklepu z winami, oczy wybiegają z obfitości. I ile rodzajów win jest na półkach: są suche, półwytrawne, szampańskie, czerwone wino, białe. Wspaniały wieczór z butelką doskonałego wina będzie niezapomniany. Jak dokonać właściwego wyboru?

Po zimowym mroźnym powietrzu chcę się rozgrzać ciepłym i pachnącym. Tutaj można skorzystać z grzanego wina, które jest przygotowywane z różnych napojów alkoholowych i bezalkoholowych z dodatkiem różnych przypraw i przypraw. Zwykle do kompozycji dodaje się goździki, anyż, cynamon, kardamon i inne przyprawy, a do grzanego wina można dodawać owoce cytrusowe. Podstawa wina, a jeśli chcesz dodać fortecę, możesz dodać trochę rumu, likieru lub brandy. Nie dodawaj dużo alkoholi, aby nie zepsuć smaku i aromatu.

Aby przygotować pyszne i aromatyczne arcydzieło, musisz wybrać odpowiednie wino, lepiej wybrać suche, również słodkie i półsłodkie. Nie należy kupować drogich win, ponieważ grzane wino jest najzwyklejsze, nie drogie, pasuje, ale po dodaniu dodatkowych składników, takich jak przyprawy, miód, cytrusy, będzie smakowało znacznie jaśniej. Jeśli chcesz, aby napój był słodszy, możesz dodać cukier. Jeśli chcesz dodać nutę owocową, możesz dodać trochę rodzynek, suszonych moreli, skórki jabłek, cytryny lub pomarańczy.

W sklepach można znaleźć gotowe mieszanki do produkcji grzanego wina, zazwyczaj są one przeznaczone na 1,5 lub 2 litry płynu.

Kolor wina dla tych napojów jest lepszy, jeśli wybierzesz kolor czerwony, jeśli chcesz, możesz wybrać kolor biały lub różowy.

Więc jak gotować grzane wino, które w języku niemieckim oznacza „gorące wino”. Konieczne jest zabranie naczyń emaliowanych lub miedzianych i podgrzanie w nich cieczy bez wrzenia. Nie jest również konieczne kilkakrotne podgrzewanie, ponieważ smak i aromat zostaną utracone. Po ugotowaniu nie zapomnij usunąć skórki cytryny lub pomarańczy na czas, aby uniknąć nadmiernej goryczy. Daj wystarczająco dużo czasu na przyprawy, przyprawy, owoce, aby w pełni oddać niepowtarzalny smak i aromat napoju. Po ugotowaniu trzeba trochę poczekać, przefiltrować, a następnie wlać do specjalnych kieliszków na grzane wino.

Aby przygotować „gorące wino”, lepiej jest wziąć czerwone wytrawne, doskonałym wyborem byłoby wino Cahors, które można pić oddzielnie, a dla naszego przepisu będzie to po prostu niezbędne. Aby otrzymać nasz przepis, musisz wziąć 1,5 litra Cahors, w twierdzy można dodać 250 g dowolnego alkoholu, cytryny, przypraw. Podgrzej Cahors, dodaj likier, pokrojone cytryny, przyprawy. Pozwól mu stać, filtrować, wlać do szklanek i cieszyć się ciepłem zimowego wieczoru. Jeśli twój smak nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać miód lub cukier.

W wersji klasycznej musisz wziąć butelkę czerwonego wina, przyprawy, trochę cukru i 250 ml wody. Przygotuj wywar: włóż gotowaną wodę, imbir, gałkę muszkatołową i wszelkie inne przyprawy i przyprawy do wrzącej wody, dodaj cukier i pozwól mu gotować przez kilka minut. Po przykryciu pokrywką i pozwól jej zaparzyć. Rozgrzej swoje ulubione wino i wlej do niego wywar z przyprawami i przyprawami. Wszystko możesz cieszyć się swoim aromatycznym arcydziełem.

Aby przygotować swoje arcydzieło, lepiej wybrać wino, które Ci się podoba, możesz wziąć własny produkt. Nie bierz zbyt tanich win, ponieważ smak nie rozjaśni nawet przypraw i przypraw. Forteca powinna znajdować się w odległości 12 stopni. W wysokich temperaturach alkohol odparowuje i można uzyskać kompost.

Wybierz wino wytrawne, ponieważ nie ma dodanych zanieczyszczeń i składników. Podczas fermentacji cukier zaczyna zamieniać się w alkohol, a jego zawartość będzie wynosić zero, więc lepiej jest dodawać miód lub cukier do smaku. Po jego użyciu rano nie poczujesz żadnych nieprzyjemnych objawów.

Gotowanie grzanego wina z wina

Wyrafinowani degustatorzy wiedzą, że większość szlachetnych win w pełni schładza potencjał aromatyczny i smakowy. Udało się jednak przeprowadzić dość długi eksperyment z ogrzewaniem napoju, dając światu grzane wino. Na pierwszy rzut oka przepis jest prosty, ale trzeba bardzo uważać na gotowanie: tylko wtedy przyniesie niezapomniane wrażenia. Jaki więc jest cud tego grzanego wina i jakie wino byłoby właściwym wyborem do jego stworzenia?

Co i jak

Grzane wino powstaje od niepamiętnych czasów, ale zyskało swój nowoczesny wygląd, znany nam w średniowieczu. „Burning wine”, jak sama nazwa tłumaczy z niemieckiego, jest dość prosty do stworzenia: potrzebujesz czerwonego wina zmieszanego z cukrem i przyprawami, podgrzanego do 70–80 ° C Dzięki głęboko przenikającemu upałowi oraz kojącemu korzennemu aromatowi grzane wino z czerwonego wina jest uważane za tradycyjny napój świąteczny w większości krajów Europy Środkowej i Północnej.

Praprzodek grzanego wina urodził się w starożytnym Rzymie, kiedy wino przyprawiono przyprawami, ale temperatura była normalna. Klasyczne średniowieczne grzane wino przygotowywano najczęściej z Bordeaux, dodając ekstrakt ziołowy.

Napoje, z których przygotowywane jest grzane wino:

  • wino wytrawne czerwone (półwytrawne) o niskiej mocy;
  • piwo;
  • koniak.

Oczywiście, wariacje nie mają już prawa być nazywane „płonącym winem”, ale przepis przynosi tak satysfakcjonujące wyniki, że prawie każdy eksperyment kładzie duży nacisk na historię napoju.

„Gorący napój” jest przygotowywany wyłącznie przez ogrzewanie; Jeśli zobaczysz zakorkowaną butelkę grzanego wina na ladzie sklepu, jest to największy absurd, jaki możesz sobie wyobrazić.

Wybór wina

Główny składnik wymaga najpoważniejszego podejścia. W zależności od smaku i innych właściwości wina dokonuje się późniejszej selekcji przypraw, a także technologii przygotowania. Klasyczne grzane wino - czerwone wino, więc musisz omówić to bardziej szczegółowo.

Pamiętaj: geograficzna zasada pochodzenia wina jest absolutnie nieistotna. Lepiej skupić się na ich możliwościach, a przede wszystkim na gustach.

Wino do grzanego wina: główne zasady wyboru:

  1. Najlepsze wykorzystanie domowego wina; kolejne ogrzewanie poprawi to;
  2. Doskonały czas otwarcia migawki jest wyrażany przez wyrażenie „młodszy, lepszy”; świeże wino pochłonie aromat i smak przypraw, stając się dokładnie tym, co chcesz zobaczyć (i spróbuj);
  3. To także tanie wino; korzystanie z elitarnych win vintage jest uważane za fioletowe, ponieważ już w pełni wykorzystują swój potencjał;
  4. Idealnym wyborem jest suche wino stołowe: więc gorący napój nie będzie słodki; odpowiednie są także wina półsłodkie, według ekspertów;
  5. Napoje podawane w beczkach po podgrzaniu mogą dać gorycz grzanego dębu winnego, dlatego warto unikać takiej sytuacji, chyba że lubisz smak drewna;
  6. Jeśli kupujesz wino w sklepie, sprawdź datę ważności; kwaśny napój nie będzie godny grzanego wina;
  7. Mistrzowie marki wśród źródeł grzanego wina - Cabernet, Cahors, Saperavi, Merlot.

Podsumowując, ta lista jest odpowiednim złotym prawem: niech wino wybrane na grzane wino będzie po prostu twoim ulubionym; następnie napój z pewnością ucieszy wszystkich, którzy są obecni w kominku.

A co z bielą?

Białe wina są również popularne, jeśli chodzi o gorące koktajle. Różnica w smaku wynika z technologii gotowania. Aby uzyskać biały napój, miąższ jest obrany ze skóry przed fermentacją (w przeciwieństwie do czerwonego). Następnie przygotowany nektar zawiera mniejszą ilość taniny - substancji, która nadaje cierpkości, lepkości i aksamitu, które jako dziedzictwo zostają przeniesione do grzanego wina. Oznacza to, że odpowiedź na pytanie „być albo nie być?” (W naszym przypadku „czerwony lub biały?”) Zależy wyłącznie od pożądanego smaku przyszłego grzanego wina.

Jednak przy wyborze lekkiej wersji składników różnią się nieznacznie:

  • bardziej odpowiedni półsłodki;
  • lepiej połączyć z pomarańczą, a nie cytryną.

Wśród tych, którzy lubią koktajle bezalkoholowe, grzane wino wytwarzane na bazie soku jabłkowego jest szczególnie pożądane, a po podgrzaniu cudownie smakuje jak białe wino.

Jaka jest zaleta win wytrawnych?

Wino wytrawne lub półwytrawne różni się tym, że podczas fermentacji cukier zawarty w winogronach trafia do alkoholu. Ponadto ten napój stołowy pochodzenia domowego nie ma obcych aromatów, ponieważ podczas gotowania nie dodaje się żadnych dodatkowych składników.

Przepis

Każdy przepis grzanego wina (a jest ich niewątpliwie dużo!) Znajdzie swojego „kupującego”. Aby stworzyć idealny napój, stwórz własny przepis oparty na radach doświadczonych rzemieślników.

Składniki

Rodzice grzanego wina - niemieccy winiarze - ustanowili złotą zasadę idealnej siły napoju: co najmniej 7%. Dlatego, aby ustalić wynik w procesie gotowania, czasami dodaj brandy lub rum. Cukier dodaje do otwartych przypraw i neutralizuje kwasowość wina, która wzrasta podczas ogrzewania napoju.

Przyprawy o klasycznym smaku:

  • cynamon;
  • goździk;
  • skórka cytrusowa (pomarańczowa / cytrynowa);
  • anyż;
  • kochanie
  • imbir.

Przepis często wymaga natychmiastowego wymieszania przypraw z winem; Inną opcją jest gotowanie ich początkowo w wodzie, tak aby składniki nadawały cieczy właściwości smakowe.

Przepis można również ulepszyć takimi składnikami jak ziele angielskie lub czarny pieprz, liść laurowy, kardamon, gałka muszkatołowa, orzechy włoskie lub migdały, rodzynki, a także szukać brakujących akcentów w suszonych ziołach przechowywanych latem lub wiosną. Szczególnie znakomite nuty owocowe i jagodowe można podawać do napoju za pomocą jabłka, moreli, żurawiny. Istnieje nawet przepis z dodatkiem kawy.

Działania krok po kroku

Jeśli przygotowujesz grzane wino bez dodawania wody, przepis wygląda tak:

  1. Wymieszaj czerwone wino z przyprawami, cukrem;
  2. Ogrzewać do 70–80 ° C na średnim ogniu, delikatnie mieszając;
  3. Nalegaj pod pokrywę nieco mniej niż godzinę, aby skoncentrować smak;
  4. Filtruj napój przyprawowy za pomocą sita;
  5. Podawać w metalowym lub grubym szkle, podgrzanym: grzane wino utrzyma temperaturę na dłużej.

Przepis na dobrego drinka przy użyciu wody (proporcja - 150 ml / 1 l. Wina):

  1. Zagotuj wodę; gotować jej przyprawy, które nadają płynny smak, jak również olejki eteryczne;
  2. Dodaj cukier do pojemnika; potem nalej wina;
  3. Podgrzać mieszaninę bez gotowania; naczynie jest usuwane z ciepła po zniknięciu białej piany z powierzchni napoju;
  4. Domagaj się grzanego wina pod zamkniętą pokrywą;
  5. Wlać do filiżanek lub kubków; Możesz ozdobić pałeczkami cynamonu, anyżem gwiazdkowatym lub ziarnami kardamonu.

Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, nie zapomnij przynieść grzanego wina do gustu: subiektywność w tej kwestii jest kluczową zasadą.

Wyniki

Jak mawiali mędrcy, jeśli człowiek jest w stanie coś wymyślić, to jest możliwe. Smaczne i pachnące grzane wino jest tego najlepszym dowodem, ponieważ nic nie może powstrzymać zainteresowania przed otwarciem nowych przepisów. Poprawiając technologię, zwiększając wiedzę, a także syntetyzując nowe ścieżki rozwoju, zwykli miłośnicy wina są reinkarnowani w prawdziwych alchemików wina, którzy mogą stworzyć napój, który zapewnia, jeśli nie wieczne, życie, to radosny i entuzjastyczny - na pewno.